Štruklji v jabolčni omaki
Veš, ajda je v Sloveniji prava legenda. Že naše babice so vedele, da te ajda nasiti in ogreje. Jaz pa sem tej tradiciji dodala malo svojega “panda pridiha“. Naši predniki so mesecu marcu rekli sušec. To je bil čas, ko so bile zaloge v kleti že bolj pri koncu, a so v kotu še vedno čakala jabolka in vsaj ena vreča ajdove moke. Komplicirani recepti, kjer rabiš pet ur časa in diplomo iz kulinarike niso moje področje. Jaz imam raje stvari, ki so preproste, dišijo po domačem in te nasitijo.
Potrebuješ naslednje sestavine:
- Zamrznjeni ajdovi štruklji
- Jabolko
- Kisla smetana
- Čebula
- bazilika, drobjak
- sol, olje
- piščančje krače
Najprej sem posolila piščančje krače in jih položila v cvrtnik na vroč zrak. Čas pečenja nastavim na 22 minut in 180 °C. Medtem ko se krače pečejo sem pripravila večjo posodo. V posodi sem natočila polovico vode in zavrela. Vanjo sem previdno spustila zmrznjene štruklje. Štruklje kuhaj po navodilih vsaj 20 minut.
V ponvi sem prepražila sesekljano čebulo, da postane lepo steklena in sladka. Na čebulo sem dodala kocke jabolka. Pustila sem jih le minuto ali dve, da se malce zmehčajo, a še vedno ostanejo čvrste. Dodala sem 3 žlice smetane in dobro premešala, da se smetana razstopi. Potem sem dodala začimbe mleti česen, baziliko in drobnjak. Na koncu pa še sol po okusu. Omako sem pustla kuhati 10 minut na nizki temperaturi.
Kuhane štruklje sem narezala na rezine in jih previdno položila na krožnik. Štruklje sem prelila z omako in iz cvrtnika na vroč zrak dodala na krožnik še pečeno piščančje kračo.
DOBER TEK
